Hervé This ou comment savoir ce qu'il se passe dans nos casseroles
Hervé This, scientifique, chercheur à l'INRA, a décidé il y a maintenant de nombreuses années de moderniser et de décrypter la cuisine. C'est l'un des inventeurs et précurseurs de la gastronomie moléculaire. Attention nous avons l'habitude d'associer...